En basque, Axoa signifie "hachée" quelque soit la viande, mais l'axoa la plus réputée est l'axoa de veau... Recette typique basque, c'est un plat qui était traditionnellement servi les jours de foire. Plat festif et familial. Alors "A table...".
mardi 13 novembre 2007
samedi 10 novembre 2007
Griotte, Armagnac... la Guinette
La griotte au chocolat noir dans sa réserve d'Armagnac est est mélange décilat de 3 saveurs (cerise - Armagnac - chocolat) se succédant les unes aux autres et se combinant en bouche. Le fruité de la cerise, la chaleur de l'Armagnac et la force du chocolat noir.
L'art délicat de parvenir à maîtriser l'harmonie des saveurs et des textures. Une cerise dénoyautée, la chaleur de l'Armagnac préservée par un enrobage de chocolat.
Pralin, souvenir d'enfance
Souvenez-vous de vos goûters d'enfance, insouciants moments de bonheur absolu. Rappellez vous ces odeurs qui flottaient, ces saveurs gourmandes. Et lorsqu' étaient servi les pralines, c'était jour de fête ! C'est en pensant à ces délicieux moments que nous vous avons concocté ces merveilles. Pour revivre nos jeunes années!
Cette délicieuse association est un mélange de noisettes et de sucre de canne caramélisés dans un chaudron de cuivre. La pâte obtenue est ensuite durçie puis concassée en fins éclats. Saupoudrez le sur vos cakes ainsi que sur vos glaces. Ajoutez le à vos préparations de brownies, à vos madeleines et à vos muffins.
lundi 29 octobre 2007
Apéritif à la figue
Délicieux en accompagnement de foie gras et charcuteries ou pour déglacer magrets et escalopes de foie d'oie ! Succulent avec le roquefort ou autres fromages "bleus" et en vin de dessert. La petite carafe à mettre au frais et à partager entre amis (17% alc vol)
mercredi 19 septembre 2007
Petits fours Financiers
Les petits fours financiers : C'est la spécialité qui a fait le succès de cette Maison Normande. Une véritable et délicieuse pâte à financiers, pure amandes, moulée en forme de petits-fours variés, moelleux à souhait (inspiré pour sa formule d'une recette datant du siècle dernier).
Disponible également dans la même gamme : cakes aux raisins, cookies aux pépites de chocolat, galettes normandes.
mardi 4 septembre 2007
Sardines à la Luzienne
C'est à Mademoiselle Griffon, qui fut durant 40 ans la contremaîtresse de la conserverie, et à tous les Bretons qui, comme elle, partaient travailler l'anchois à Saint-Jean-de-Luz après la saison des sardines que l'on doit cette recette. Soulignés par le piment d'Espelette, les arômes délicats de la sardine y rencontrent ceux du jambon de Bayonne.
Les Gastronomes
mercredi 18 juillet 2007
Le Jura en bouteille
La plus ancienne limonaderie de France, dans le Jura, créée en 1856 a su maintenir tradition et qualité. De magnifiques bouteilles en verre, un bouchon mécanique pour des limonades natures ou aromatisées. Sans colorants, sans arômes artificiels, sans conservateur mais uniquement à base d'eau de grande qualité, de sucre de canne, d'arômes naturels et une forte concentration de gaz.
La limonade nature aux arômes naturels de citron, authentique et intense : le miracle du temps retrouvé. La limonade au sapin parfumée aux essences de bourgeon de sapin : raffraîchissante et typée. La fraise des bois, délicate et acidulée, la mirabelle, gouteuse et fruitée, la cerise griotte, gourmande et suave.
Les Gastronomes
vendredi 13 juillet 2007
Ouverture gourmande
Passionné ou fervent défensseur des produits du terroirs, vous allez pouvoir découvrir plus de 600 produits de nos belles régions de France. Un parcours gastronomique, une palette de saveurs parce qu'il est bon d'être gourmand et curieux. De nombreuses tartinades, des huiles d'olives, des vinaigres aromatisés, un choix de moutardes incroyable, mais aussi des confitures, des thés, des desserts aux fruits, le chocolat Weiss de St Etienne ou Bovetti en Dordogne, le pain d'épices réputé Mulot et Petitjean, des vins des régions viticoles françaises, le désormais célèbre cocktail à base de vin LEUXX, la non moins phénoménale sangria basque au piment, des plats cuisinés comme le canard braisé au pineau des Charentes, l'axoa de veau du Pays Basque, les moules farcies à la Sétoise, le civet de sanglier aux figues...
Nous vous ferons partager nos découvertes, des idées recettes ou des informations.
Les Gastronomes
www.gastronome-cie.fr
Nous vous ferons partager nos découvertes, des idées recettes ou des informations.
Les Gastronomes
www.gastronome-cie.fr
Inscription à :
Articles (Atom)
