En basque, Axoa signifie "hachée" quelque soit la viande, mais l'axoa la plus réputée est l'axoa de veau... Recette typique basque, c'est un plat qui était traditionnellement servi les jours de foire. Plat festif et familial. Alors "A table...".
mardi 13 novembre 2007
samedi 10 novembre 2007
Griotte, Armagnac... la Guinette
La griotte au chocolat noir dans sa réserve d'Armagnac est est mélange décilat de 3 saveurs (cerise - Armagnac - chocolat) se succédant les unes aux autres et se combinant en bouche. Le fruité de la cerise, la chaleur de l'Armagnac et la force du chocolat noir.
L'art délicat de parvenir à maîtriser l'harmonie des saveurs et des textures. Une cerise dénoyautée, la chaleur de l'Armagnac préservée par un enrobage de chocolat.
Pralin, souvenir d'enfance
Souvenez-vous de vos goûters d'enfance, insouciants moments de bonheur absolu. Rappellez vous ces odeurs qui flottaient, ces saveurs gourmandes. Et lorsqu' étaient servi les pralines, c'était jour de fête ! C'est en pensant à ces délicieux moments que nous vous avons concocté ces merveilles. Pour revivre nos jeunes années!
Cette délicieuse association est un mélange de noisettes et de sucre de canne caramélisés dans un chaudron de cuivre. La pâte obtenue est ensuite durçie puis concassée en fins éclats. Saupoudrez le sur vos cakes ainsi que sur vos glaces. Ajoutez le à vos préparations de brownies, à vos madeleines et à vos muffins.
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